リンガーハットの由来と長崎ちゃんぽんの専門店に
まつわる知っているようで知らない話をまとめてみました。
リンガーハットの長崎ちゃんぽんと言う名は
全国に定着してますよね。
お手頃価格であのボリューム。
家族、恋人、友人などで出かけても全く問題なし。
そんなリンガーハットだけど、それにまつわる
知っているようで知らない話って結構あるんじゃない？
まずは、名前の由来から。
昔の長崎に住んでいた外人って有名なのは
トーマス・ブレーク・グラバー。
今でも住んでいた家はグラバー邸として
観光の名所になっているくらいだからね。
グラバーが設立したグラバー商会で勤めていたのが
フレデリック・リンガー。
ポリ袋調理法とは、その名の通り
ポリ袋を使った調理方法のこと。
イメージ的には、ポリ袋を使うから、
ただ中で混ぜ合わせるだけに思えるけど
これが意外にも熱を加えるんだよね。
きちんとポリ袋って熱に弱いってイメージだけど
熱を加えた料理にも使用できるというから凄いよね。
それで、ポリ袋調理法によるポリ袋レシピが
結構な数あるわけなんだね。
ポリ袋調理法の基礎知識
ポリ袋調理法は真空調理法が元になっていて
真空調理法はフランスが発生で、フォワグラを
美味しく調理するために開発されたようだね。
通常は、真空パックマシンを使うようだね。
水雲酢とはどう読むの？って言うのが、最初の疑問。
また水雲酢はダイエットや健康に良いと言われているけど、
効果の程はどうなんでしょうね。
ますは水雲から。
これは「もずく」って読むんだけど
難しいよね。
で、水雲酢は「もずくす」ね。
つまり水雲（もずく）をお酢に浸したものだね。
普通お店では、水雲と言えば大体2種類あるよね。
それがの画像が↓
よく見かける2種類だけど、左はプラスチックの容器に
入っているのだけど、すでに酢が入っていて味もついている。
文字通りの水雲酢ってわけね。
だからこのまま、もしくは、好みでポン酢などを
足してそのまま食べることができるのよ。
一方、右は・・・
危険と美味が隣り合わせのインガンダルマの料理って、
油が原因なのね。
でも、食べる人は後を立たないけど、何で？
やっぱりアレだからかな？
ここではインガンダルマについて、詳しく
見ていこう。
インガンダルマとは？
インガンダルマとは、大東諸島（沖縄県）における
クロタチカマス科魚類の地方名でバラムツ、アブラソコムツが
それにあたる模様。
インガンダルマの特徴
インガンダルマにはワックスエステルという蝋のような
油があり、これがワックスエステルを美味にしている
ようだね。
ワックスエステルには消化できない成分があり、
このため食べ過ぎると知らない間にお尻から
トローリと出てくるらしい。
でもこれは実話で、インガンダルマという名は
犬が食べるとお尻が濡れることから由来しているようだね。
油を使わない料理って、低カロリーなのでヘルシー
というイメージが湧きますよね。
しかも油が飛び散らないので、衛生的にも良いです。
油を使わない料理の代表として今、ポリ袋レシピが
話題になっています。
ポリ袋レシピというのは、名の通りポリ袋を使って
料理するレシピです。
また、調理法をポリ袋調理法とも言われてますね。
よく、料理の下ごしらえに使うことがありますが、
ここでは料理が完結するポリ袋レシピについて話していきますね。
