ポリ袋調理法とは、その名の通り
ポリ袋を使った調理方法のこと。
イメージ的には、ポリ袋を使うから、
ただ中で混ぜ合わせるだけに思えるけど
これが意外にも熱を加えるんだよね。
きちんとポリ袋って熱に弱いってイメージだけど
熱を加えた料理にも使用できるというから凄いよね。
それで、ポリ袋調理法によるポリ袋レシピが
結構な数あるわけなんだね。
ポリ袋調理法の基礎知識
ポリ袋調理法は真空調理法が元になっていて
真空調理法はフランスが発生で、フォワグラを
美味しく調理するために開発されたようだね。
通常は、真空パックマシンを使うようだね。
真空袋料理法の流れは、以下から。
1.袋の中に食材と調味料を入れ、よく混ぜる。
2.吸引ポンプで真空にし、袋を閉じる。
3.袋をお湯に適度な時間入れておく。
たったこれだけ。
ただ、真空マシンなどは高いから
一般家庭で使うには、ちょっと・・・って感じじゃない?
でも、ポリ袋調理法では真空パックマシンの代わりに
ポリ袋と水だから、家庭でも楽々できるようだね。
発案したのは、川平秀一さんって方なのかな?
ポリ袋レシピって書籍を出しているからね↓
ポリ袋調理法の特徴
ポリ袋調理法は、食材と調味料を真空状態(厳密には
真空に近い状態)で料理するから、食材の風味や旨みを
逃がさないように料理できるというのが、最大の特徴。
また他にも様々な特徴があるようだね。
以下にまとめてみました。
・食材の風味やうまみを逃がさない
・油を使わないからヘルシーにできる
・使うのは鍋とポリ袋だけなので、食器や調理用具が
汚れることが少ない
・1つの鍋で何種類もの料理が一度にできる
・簡単で手間いらずだから、忙しい人には便利
・真空状態を作るのはポリ袋と水だけで、調理はお湯だから
コストが非常に安い
・食材を真空にして保存しておけば、さらに調理時間が
短縮される
ポリ袋調理法の特徴は、結構あるよね。
しかも調理する上で、かなり便利なことや、時簡短縮など
助かることが多いよね。
今日からでもすぐにできるポリ袋レシピ
ポリ袋調理法を使ったポリ袋レシピ。
単にポリ袋を利用したものも、ポリ袋レシピに
含められることが多いようだけど、それはココで言う
ポリ袋レシピとは全く違うからね。
ここでいうポリ袋レシピとは、ポリ袋から食材を
取り出したときには、すでに料理になっている
レシピのことだから。
言葉で説明するより、動画の方がわかりやすいから
ポリ袋レシピの動画をどうぞ↓
動画では、ホイコーロー、チャーハン、春雨スープの
3つを作っているよね。
この3つは1つの鍋で同時に出来るから凄いよね。
手間もかからないしね。
また、食材は変わるけど、煮込みハンバーグや
リゾット、ローストビーフなども出来るんだよね。
トマトリゾットとローストビーフの食材は↓
・トマトリゾット(2人分)
〈具材〉
トマト(角切り)‥‥‥1個
ハム(同)‥‥‥4枚
長ネギ(小口切り)‥‥1/2本
米(吸水済み)‥‥‥1/2合
〈調味料〉
チキンコンソメ‥‥1個
バター‥‥‥‥大さじ1
塩、コショウ‥‥‥少々
湯‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ
〈飾り〉
大葉(千切り)‥‥‥‥2枚
・ローストビーフ(2人分)
〈具材〉
牛モモ肉ブロック‥‥‥‥300グラム
タマネギ(くし切り)‥‥‥1/4個
〈調味料〉
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/3
黒コショウ、ニンニクパウダー‥‥‥適量
〈たれ〉
めんつゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
トマトケチャップ‥‥‥‥大さじ1/2
かたくり粉‥‥‥‥‥‥大さじ1
熱湯‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
つくり方は動画のとおり。
ポリ袋に全入れて混ぜ、空気を抜いてお湯につけるだけ。
ただ、トマトリゾットは沸騰させた後、トロ火にして30分、
ローストビーフは火を止めてから10〰15分ほど浸けておく。
大まかな流れとしては、真空調理法の
真空にする部分だけが違うだけ。
機械を使わないから、ホント簡単にできるよね。
注意して欲しいのは、動画の中でも出てきたけど、
普通の透明のビニール袋は使用しないこと。
熱に弱いから、使用するのは半透明の日本製のポリ袋。
スーパーとかに無料であるけど、あれは製造元が
わからないから使用しない方が良いとか。
日本製のポリ袋のお勧めは↓
アイラップPico ピコ230 ティッシュ式ポリ袋 1000枚/取り出し簡単なティッシュ式のポリ袋ア…
もう1つ注意点が。
これも動画の中で出てきたけど、鍋の中には
シリコン性の落とし蓋(ふた)か耐熱性の皿を
入れておく必要があるからね。
鍋肌にポリ袋が直接触れると、破けることが
あるからね。
ここまでポリ袋調理法とポリ袋レシピの基礎知識を
書いて来たけど、如何でした?
ポリ袋調理法なら、ホント手間をかけずに簡単に
できそうよね。
是非、試してみてね。
応用すれば、ポリ袋レシピはまだまだ沢山あるからね。
煮込みものはまさに、打ってつけだよね。
煮込みハンバーグ、肉じゃが、○○の味噌煮込みとかね。
工夫次第で色んな料理が浮かんでくるから面白いよね。
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