危険と美味が隣り合わせのインガンダルマの料理って、
油が原因なのね。
でも、食べる人は後を立たないけど、何で？
やっぱりアレだからかな？
ここではインガンダルマについて、詳しく
見ていこう。
インガンダルマとは？
インガンダルマとは、大東諸島（沖縄県）における
クロタチカマス科魚類の地方名でバラムツ、アブラソコムツが
それにあたる模様。
インガンダルマの特徴
インガンダルマにはワックスエステルという蝋のような
油があり、これがワックスエステルを美味にしている
ようだね。
ワックスエステルには消化できない成分があり、
このため食べ過ぎると知らない間にお尻から
トローリと出てくるらしい。
でもこれは実話で、インガンダルマという名は
犬が食べるとお尻が濡れることから由来しているようだね。
インガンダルマを食べる人もいるけど
お尻から出てこないように、量が制限されているとか。
食べる過ぎるとお腹を壊し、腹痛になったりすることも。
そのためか、このワックスエステルが原因で、
食品衛生法で販売などが禁止されているんだね。
また月曜から夜ふかしという番組で紹介されて
話題になってるよね。
ワックスエステルとは？
ワックスエステルとは、専門的に言えば、
高級脂肪酸と１価、２価の高級アルコールとのエステル。
脂肪酸とは、１個のカルボキシル其を持つカルボン酸という
有機酸のこと。
カルボン酸は化学式で書くと、－COOHというカルボキシル其を
持つ。
だから、高級脂肪酸とは、分子量が大きい脂肪酸のこと。
高級アルコールとは、分子量が大きいアルコールの事で
１価、２価は化学式でいうアルコール其（-OH）の個数で
決まる。
エステルとは化学結合の１つで、脂肪酸のカルボキシル其内の
OHとアルコールのアルコール其内のHがはずれ、結合しできた化合物。
って、何の事だかわからないよね＾＾
簡単に言えば、分子量が大きい油と思ってね。
絶対にじゃなけど、分子量が大きいほど、
とろみが出てくる。
ワックスエステルは蝋みたいな油のことみたいだね。
インガンダルマの料理
インガンダルマの料理は、先に触れたように
売ったりすることは、食品衛生法で禁止されているので
限られた一部でしか食べられないのよ。
だから、中々お目にかかれない。
でも、口コミなどでは、食べた人が沖縄に行ったときは
一度食べた方が良いなどとコメントしているのよね。
インガンダルマの料理を食べたリポート動画があるね。
ご当地の食べられるお店も出てる↓
でも、食べ過ぎるとアレになっちゃうから
食べすぎないようにね。
切り身で３とか４とか言われているようだね。
インガンダルマの料理は多くは寿司ネタか刺身。
魚の身には見えないよね。
やはり、油のせい？
インガンダルマは身を箸で持つだけで、
油が滴るとか言われているけど・・・
でも、美味と聞けば、一度は食べたみたくなるのは
人間の性（さが）なのかな？
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